三重浆果加莱特

还有人被派吓倒吗？我避免做馅饼皮，直到我们几年没有麸质，如果我没有’t do it hubby didn’t get pie. I’我从来都不是一个馅饼人（我’我来了），但我是为了爱！如今’做馅饼皮并没有那么吓人，让我告诉你，这款Triple Berry Galette实在不值得拥有自制面包皮！这里有人熟悉Galette吗？我只是在最近开始探索更多欧洲烘焙食谱时才发现它。

自由形式的派，带有质朴的褶边，撒上生糖。天堂！现在，我的脑海里浮现着所有可以通过这种方式做出的甜美和咸味的变化…虽然浆果。 国王饼在这里是一个不错的选择的另一个原因是因为它需要的馅料更少。我不’我不认识你，但是当我看到“six cups of berries”对于一个普通的馅饼，我的脑海尖叫不！我可以用那么多浆果制作10-12罐果酱！一口气，最多几天吞噬？！我可以’不要让自己去做。这只需要三个杯子–每种浆果之一。我用过草莓，红树莓和黑树莓，但您可以使用任何可用的东西。那里’在这个Triple Berry Galette中，我真是太爱了。

如果愿意，您也可以减少馅料，将皮折叠起来。读了7页关于饼皮的文章之后，谈到饼皮 艺术& Soul of Baking 我是Cindy Mushet’我现在做我的时候，我感到非常自信。如果您喜欢学习烘焙科学和技术，我强烈推荐这本书！它’是一个很棒的学习工具，编写精美。一世’ve adapted Cindy’的馅饼面团食谱，以及有关如何制作的注释。但是首先要检查一下您的口腔片状美丽融化物。

我制作馅饼皮的主要收获如下。

保持所有食材凉爽。如果您可以防止黄油在打入烤箱之前融化到面团中，则会产生那些美丽的薄片状层。

唐’不要让面团太湿。这就是全部’站在您的填充物和托盘之间！较干燥的面团将为那些试图逃脱的果汁提供更好的屏障。

让它变成棕色。因为它’s not a deep dish pie it seems like it should come out sooner. 唐’不要屈服于诱惑，放手直到它’很好的深金棕色。

现在坐下来享受您的劳动成果！是的，我去了那里。但是，请小心地将您的Triple Berry Galette连同奶油，冰淇淋或其他听起来不错的食物一起食用。您的味蕾会感激您，您的朋友也会感激！当您这样做时，请给我加上标签，以便我可以更喜欢@teatimebaker。

-艾琳

三重浆果加莱特

• 作者： 下午茶时间贝克
• 准备时间： 20分钟
• 烹饪时间： 40-45分钟
• 总时间： 60分钟
• 产量： 6 份 1x

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销

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描述

这款质朴的Triple Berry Galette可简化甜点。比传统派更容易，这将满足您对浆果的所有渴望，也使您的朋友们赞叹！

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规模 1x2x3x

配料

馅饼皮：

• 1 盐（113g）无盐黄油
• 3–4 汤匙冰水
• 1 1/4杯 多用途面粉
• 1 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 盐

填充：

• 1 cup (125g）红树莓
• 1 cup (125g黑莓
• 1 cup (165g）切成薄片的草莓
• 1/3杯 糖
• 1 1/2汤匙 面粉
• 1 tsp 香草
• 1 Tbsp 融化的黄油
• 生糖或turbinado糖为顶

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使用说明

脆皮：

1. 将黄油切成小块。我将棍棒纵向切成两半，翻过来再做一次，然后切成约20毫米。半英寸的碎片。这样，每个切片是4个小方块。将黄油块放在碗中，然后将其粘贴到冰箱中约15分钟。混合干成分，然后将它们放入冰箱。
2. 使用带有桨叶附件的食品加工机或立式搅拌机，将干成分和黄油混合在一起，直到黄油达到燕麦片或蓝莓的大小。
3. 加3汤匙冷水，一次加入1汤匙，每次加入之间混合少许。
4. 测试您的面团，并挤压一小撮，看看它是否可以粘在一起。略微揉碎后，派面团通常应该粘在一起。如果没有’t，再加一汤匙冷水，然后再次测试。
5. 将其在柜台上轻轻揉搓3至6次以将其放在一起。揉捏太多会使面团变硬。如果赢了’将其放回碗中，并在每次测试后一次加入1汤匙冷水，直到达到目的为止。注意不要弄湿！
6. 将面团成型为圆形的平盘，用塑料包裹，然后将其放入冰箱中30分钟或直到’re ready to bake.

法式烧饼：

1. 将烤箱预热至400F（205C）
2. 将馅饼面团从冰箱中取出，并在准备馅料时将其加热。如果已经放置了很长时间，则可能需要10到15分钟才能完成’足够软，可以推出。
3. 在一个大碗里混合浆果。加入糖，面粉和香草，搅拌备用。
4. 用一块羊皮纸或面粉撒些碎粉，将面团放在中间，然后开始铺开。转动时转动它，以使其从中心均匀散开。轻轻滚动直到有一个大约13英寸的圆圈。如果您的边缘不平坦，请不要穿’t worry about it – rustic is the goal!
5. 将浆果倒入面团的中心，并从边缘摊开至大约2-2 1/2英寸。
6. 将边缘折叠起来，在走动时略微打褶。在可见的馅饼皮上刷上融化的黄油，然后在浆果上刷一点。撒上未加工的糖，将羊皮纸/ silpat举到烤盘上，然后放入烤箱。
7. 烘烤40-45分钟，直到外壳变成浓金棕色。
8. 服务温暖！

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笔记

如果馅饼皮开始变热，或者您忘记像我一样早地将烤箱预热，只需将其放回冰箱中直到’准备再次使用它。

使用您喜欢的浆果的任意组合。