三重浆果Galette.

其他人被馅饼吓倒了吗？我避免制作馅饼外壳，直到我们在麸质上免费持续几年，如果我没有’t do it hubby didn’t get pie. I’从来没有太多的馅饼人（我’来了），但我为爱而做了！如今’没有那么可怕地制作馅饼外壳让我告诉你，这个三浆浆果格拉特超出了值得勇敢的自制地壳！这里有人熟悉Galette吗？我最近只发现了它，因为我开始探索更多的欧洲烘焙食谱。

一种自由形式的馅饼，带有仿古褶皱的边缘撒上生糖。天堂！我的思绪现在旋转了这种方式可以做到的所有甜味和咸味的变化…虽然在浆果上。 Galette的另一个原因是这里的伟大选择是因为它需要更少的填充。我不’知道你，但是当我看到“six cups of berries”对于常规馅饼，我的思绪尖叫着！我可以用很多浆果制作10-12罐果酱！所有馅饼和最多几天吞噬了？！我只能’带来自己做到这一点。这需要三杯–每种类型的浆果之一。我用草莓，红覆盆子和黑色覆盆子，但你可以使用你的任何东西。那里’在这个三重浆果Galette中非常喜欢。

如果您愿意，您也可以剪切填充物并折叠地壳。谈到外壳，在填写馅饼包裹之后 艺术& Soul of Baking 经过 Cindy Mushet, I’我现在感觉很自信。如果您喜欢学习烘焙科学和技术，我强烈推荐这本书！它’S一个梦幻般的学习工具和精美的书面。一世’ve adapted Cindy’S馅饼面团配方用我的笔记有关我的方式。但首先看看你嘴巴上的美丽融化。

我的顶级外带制作馅饼外壳如下。

让所有的成分冷。如果您可以将黄油熔入面团，然后击中烤箱，它将产生那些美丽的片状层。

大学教师’让你的面团太潮湿了。这就是全部’s站在你的馅料和托盘之间！烘干机面团将为那些试图逃脱的果汁做出更好的障碍。

让它棕色。因为它’没有一个深度菜馅饼，似乎应该迟早出来。大学教师’t进入诱惑，让它走到它之前’一个漂亮的深金色棕色。

现在坐下来享受你的劳动的成果！是的，我去了那里。但认真地吃了你的三重浆果格拉特温暖，用一面鞭打的奶油，冰淇淋或其他任何声音都很好。你的味蕾会谢谢你，所以你的朋友会好起来的！当你这样做时，请标记我，所以我可以享受更多狗@TeatimeBaker。

- 林

三重浆果Galette.

• Author: Teatime Baker.
• Prep Time: 20分钟
• Cook Time: 40-45分钟
• Total Time: 60分钟
• Yield: 6 祭品 1x

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别针 Recipe

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描述

简化了这种乡村的三重浆果Galette的甜点。比传统的馅饼更容易，这将满足你所有的浆果渴望，也可以惹恼你的朋友！

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原料

规模 1x2x3x

馅饼皮：

• 1 棍子（113克）的无盐黄
• 3–4 Tbsp ice water
• 1 1/4杯 all-purpose flour
• 1 1/2 TSP. sugar
• 1/4 TSP. salt

填充：

• 1 cup (125g）红草莓
• 1 cup (125g）黑覆盆子
• 1 cup (165g）切片的草莓
• 1/3杯 sugar
• 1 1/2 TBSP. flour
• 1 tsp vanilla
• 1 Tbsp melted butter
• 顶部的原料或涡轮样糖

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指示

脆皮：

1. 将你的黄油切成小块。我纵向将棒切成两半，再次翻转并再次执行，然后将其切成大约。半英寸的碎片。这样，每个切片都是4个小方块。将黄油片放入碗中并将其粘在冰箱中约15分钟。结合你的干成分，并将它们弹成冰箱。
2. 使用食品加工机或带有桨叶附件的立式混合器，将干燥的成分和黄油混合在一起直至黄油约为燕麦片或蓝莓的大小。
3. 加入3汤匙冷水，一次一汤匙，在每次添加之间混合一点。
4. 测试你的面团，看看它是否通过挤压少量来保持在一起。当你用一点点摇摇欲坠时，馅饼面团应该大多粘在一起。如果它没有’T，加入另一汤匙冷水并再次测试。
5. 轻轻揉搓在柜台上3-6次，将其放在一起。太多的揉捏会强化面团。如果它赢了’T形成一个球将其放回碗中，并在每次测试后添加冷水1汤匙，直到它会。小心不要过度滋润！
6. 将面团塑造成圆形扁平盘，将其包裹在塑料中并将其放入冰箱中30分钟或直到您’re ready to bake.

法式烧饼：

1. 将烤箱预热至400F（205℃）
2. 将馅饼面团从冰箱中放出，让它在准备填充时热身。如果它已经在很长一段时间内，它可能需要10-15分钟，直到它’S柔软足以推出。
3. 将浆果混合在一个大碗里。加入糖，面粉和香草，搅拌并留出。
4. 用面粉涂抹一块羊皮纸或淤泥，让你的面团在中间开始滚动。当你滚动时将其变成良好，甚至从中心传播。轻轻滚动直到你有一个约13英寸的圆圈。如果你的边缘不均匀’t worry about it – rustic is the goal!
5. 将浆果倒入面团中心，从边缘展开至约2-2 1/2英寸。
6. 将边缘折叠，按照你周围的一点点褶皱。将熔化的黄油刷过可见的馅饼外壳，也有点拍摄浆果。撒上生糖，将羊皮纸/硅胶抬到烤盘上，弹出烤箱。
7. 烘烤40-45分钟，直到地壳是一个丰富的金黄色。
8. warm

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笔记

如果馅饼外壳开始变暖，或者你忘记早起的烤箱（像我一样）只是把它贴在冰箱里直到你’准备好再次使用它。

使用您喜欢的任何浆果组合。