三重浆果Galette.

经过 | 2017年7月13日 | 2评论

庆祝夏天与三重浆果Galette! |夏季水果甜点

其他人被馅饼吓倒了吗?我避免制作馅饼外壳,直到我们在麸质上免费持续几年,如果我没有’t do it hubby didn’t get pie. I’从来没有太多的馅饼人(我’来了),但我为爱而做了!如今’没有那么可怕地制作馅饼外壳让我告诉你,这个三浆浆果格拉特超出了值得勇敢的自制地壳!这里有人熟悉Galette吗?我最近只发现了它,因为我开始探索更多的欧洲烘焙食谱。

红色的&黑莓和草莓在这个三重浆果Galette中创造了一个美丽的多汁填充浆果食谱

一种自由形式的馅饼,带有仿古褶皱的边缘撒上生糖。天堂!我的思绪现在旋转了这种方式可以做到的所有甜味和咸味的变化…虽然在浆果上。 Galette的另一个原因是这里的伟大选择是因为它需要更少的填充。我不’知道你,但是当我看到“six cups of berries”对于常规馅饼,我的思绪尖叫着!我可以用很多浆果制作10-12罐果酱!所有馅饼和最多几天吞噬了?!我只能’带来自己做到这一点。这需要三杯–每种类型的浆果之一。我用草莓,红覆盆子和黑色覆盆子,但你可以使用你的任何东西。那里’在这个三重浆果Galette中非常喜欢。

片状黄油地壳周围围绕这种乡村三重浆果Galette的美味莓果填充夏季甜点食谱

如果您愿意,您也可以剪切填充物并折叠地壳。谈到外壳,在填写馅饼包裹之后 艺术& Soul of Baking 经过 Cindy Mushet, I’我现在感觉很自信。如果您喜欢学习烘焙科学和技术,我强烈推荐这本书!它’S一个梦幻般的学习工具和精美的书面。一世’ve adapted Cindy’S馅饼面团配方用我的笔记有关我的方式。但首先看看你嘴巴上的美丽融化。

这个三重浆果Galette的美丽的片状黄油壳|夏季甜点食谱

我的顶级外带制作馅饼外壳如下。

让所有的成分冷。如果您可以将黄油熔入面团,然后击中烤箱,它将产生那些美丽的片状层。

大学教师’让你的面团太潮湿了。这就是全部’s站在你的馅料和托盘之间!烘干机面团将为那些试图逃脱的果汁做出更好的障碍。

让它棕色。因为它’没有一个深度菜馅饼,似乎应该迟早出来。大学教师’t进入诱惑,让它走到它之前’一个漂亮的深金色棕色。

用一个美丽的自由形式三重浆果Galette哇哇哇哇哇哇哇哇哇夏季浆果食谱|甜点配方

现在坐下来享受你的劳动的成果!是的,我去了那里。但认真地吃了你的三重浆果格拉特温暖,用一面鞭打的奶油,冰淇淋或其他任何声音都很好。你的味蕾会谢谢你,所以你的朋友会好起来的!当你这样做时,请标记我,所以我可以享受更多狗@TeatimeBaker。

- 林

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庆祝夏天与三重浆果Galette! |夏季水果甜点

三重浆果Galette.

  • Author: Teatime Baker.
  • Prep Time: 20分钟
  • Cook Time: 40-45分钟
  • Total Time: 60分钟
  • Yield: 6 祭品 1x

描述

简化了这种乡村的三重浆果Galette的甜点。比传统的馅饼更容易,这将满足你所有的浆果渴望,也可以惹恼你的朋友!


原料

规模

馅饼皮:

  • 1 棍子(113克)的无盐黄
  • 34 Tbsp ice water
  • 1 1/4杯 all-purpose flour
  • 1 1/2 TSP. sugar
  • 1/4 TSP. salt

填充:

  • 1 cup (125g)红草莓
  • 1 cup (125g)黑覆盆子
  • 1 cup (165g)切片的草莓
  • 1/3杯 sugar
  • 1 1/2 TBSP. flour
  • 1 tsp vanilla
  • 1 Tbsp melted butter
  • 顶部的原料或涡轮样糖

指示

脆皮:

  1. 将你的黄油切成小块。我纵向将棒切成两半,再次翻转并再次执行,然后将其切成大约。半英寸的碎片。这样,每个切片都是4个小方块。将黄油片放入碗中并将其粘在冰箱中约15分钟。结合你的干成分,并将它们弹成冰箱。
  2. 使用食品加工机或带有桨叶附件的立式混合器,将干燥的成分和黄油混合在一起直至黄油约为燕麦片或蓝莓的大小。
  3. 加入3汤匙冷水,一次一汤匙,在每次添加之间混合一点。
  4. 测试你的面团,看看它是否通过挤压少量来保持在一起。当你用一点点摇摇欲坠时,馅饼面团应该大多粘在一起。如果它没有’T,加入另一汤匙冷水并再次测试。
  5. 轻轻揉搓在柜台上3-6次,将其放在一起。太多的揉捏会强化面团。如果它赢了’T形成一个球将其放回碗中,并在每次测试后添加冷水1汤匙,直到它会。小心不要过度滋润!
  6. 将面团塑造成圆形扁平盘,将其包裹在塑料中并将其放入冰箱中30分钟或直到您’re ready to bake.

法式烧饼:

  1. 将烤箱预热至400F(205℃)
  2. 将馅饼面团从冰箱中放出,让它在准备填充时热身。如果它已经在很长一段时间内,它可能需要10-15分钟,直到它’S柔软足以推出。
  3. 将浆果混合在一个大碗里。加入糖,面粉和香草,搅拌并留出。
  4. 用面粉涂抹一块羊皮纸或淤泥,让你的面团在中间开始滚动。当你滚动时将其变成良好,甚至从中心传播。轻轻滚动直到你有一个约13英寸的圆圈。如果你的边缘不均匀’t worry about it – rustic is the goal!
  5. 将浆果倒入面团中心,从边缘展开至约2-2 1/2英寸。
  6. 将边缘折叠,按照你周围的一点点褶皱。将熔化的黄油刷过可见的馅饼外壳,也有点拍摄浆果。撒上生糖,将羊皮纸/硅胶抬到烤盘上,弹出烤箱。
  7. 烘烤40-45分钟,直到地壳是一个丰富的金黄色。
  8. warm

笔记

如果馅饼外壳开始变暖,或者你忘记早起的烤箱(像我一样)只是把它贴在冰箱里直到你’准备好再次使用它。

使用您喜欢的任何浆果组合。

三重浆果Galette.

关于我

食品摄影师,食谱开发人员和博主嗨,我是erin!我是妈妈,妻子,狗妈妈和摄影师。我喜欢拍美丽的照片并培养美味的食谱。我住在面包,茶和巧克力¼'-
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