十月是甜甜圈季节。新鲜，热，柔软和蓬松的自制酵母甜甜圈。我有很多自我控制能力，但这些婴儿会严厉测试！您看过电影《百足之旅》吗？如果不放下所有东西，请立即观看。一世’我很认真，马上。哈桑’他母亲最喜欢的名言是“food is memories.”完美地概括了我与这些甜甜圈的关系。
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在高中时，我和堂兄决定，我们将在万圣节前夕举行丰收晚会，因为我们没有’通常不会做很多庆祝。我们邀请我们的家庭与其他一些当地家庭在一起，打扮，并吃了新鲜油炸的甜甜圈和苹果酒。太神奇了，所以我们决定将其作为传统。 （那里’是我们埃及年的一幅照片 关于我 页！） 在随后的几年中，我们添加了主题，这些服装变得更加奇特，面孔也有所变化，但甜甜圈和苹果酒保持不变。
十几岁的时候，从厨房冒出来的永无止境的甜甜圈是十月的天堂。作为一个成年人，我想知道让这些甜甜圈流进我们的开口需要多少时间。海伦姨妈’那时的甜甜圈真是棒极了，至今仍然如此。它们柔软可口，不是太甜或太浓，只是完美地撒上糖或浸入釉中。为了保留那些美好的回忆，我’我今天和你分享她的食谱。希望您用这些自制酵母甜甜圈来留下自己的美食回忆。
这个食谱为我制作了58个甜甜圈（带孔），但是由于我正在测试尺寸，所以并非所有的都一样。计划约4打。起初，我用便宜的一组圆刀来做这些，但我决定最大的圆刀对我来说还是有点小。我打算得到 这套 补充我已经拥有的东西。如果您喜欢在面包店购买的超大甜甜圈，’我一定会想要这样的一套。
将油保持在350-375 F（175-190 C）的烘烤温度下，以便快速油炸。每侧应花费一分钟或更短的时间。当甜甜圈仍然很热时，将它们放入釉中，使其融化。在它们从油中取出后，我通常等待2-4分钟，然后将两个甜甜圈放入搅拌机碗中，让它们静置一分钟，然后将它们放在托盘上冷却并干燥。寻找一些朋友与您分享，因为您将要吞噬他们！
与往常一样，感谢您的分享和固定！享受您的自制酵母甜甜圈。快速提醒 饼干周 从星期天开始！！！希望你在那里见到你。
-艾琳
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自制酵母甜甜圈配香草釉
- 准备时间： 2-3小时
- 烹饪时间： 30分钟
- 总时间： 3-1 / 2小时
- 产量： 4 打 1x
- 类别： 甜点
描述
将柔软，蓬松的美味自制酵母甜甜圈浸入香草釉中，即可满足您对甜甜圈的所有渴望。
配料
甜甜圈：
- 7–1/2 杯子（1，000 g）未漂白的白面粉
- 3/4杯 (145 g） 糖
- 2 tsp 盐
- 2 Tbsp 即食酵母粉
- 2–1/4 杯子（530 ml）牛奶（加热）
- 1/2杯 (115 g）黄油（融化并冷却一点）
- 2 大鸡蛋轻轻打
釉：
- 1/4杯 (60 g）黄油软化
- 2 cups (210 g糖粉
- 2 tsp 香草
- 4 Tbsp 牛奶
使用说明
面团：
- 将面粉和糖倒入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。
- 将盐加到一侧，酵母加到另一侧，然后搅拌。
- 倒入牛奶，黄油和鸡蛋，搅拌均匀。面团将变软但可行。
- 将其倾倒在柜台上，并用少许面粉揉捏。唐’揉入超过1/2杯多余的面粉。’必要时，在柜台上撒一点菜籽油 揉捏时不要粘住。揉6-10分钟以使面筋散开。
- 将面团放入大油的碗中，或放在柜台上使其上升。用毛巾盖住，使其升起，直到尺寸翻倍。
釉：
- 将黄油，糖，香草和牛奶混合至均匀。放在一边，直到甜甜圈准备好！
成型& Frying:
- 将4-5英寸（10-12厘米）的植物油或菜籽油倒入炒锅或高边煎锅中。将糖果温度计挂钩挂在边缘以监控温度。切开甜甜圈时，以中高温打开燃烧器并使其加热。油需要很长时间才能加热，因此请确保立即将其打开！
- 将面团冲下来，分成两半。
- 将前半部分展开到大约1 / 4-1 / 2英寸（1 / 2-1厘米）厚（取决于您想要的甜甜圈的大小），然后用圆刀切出。我的刚刚超过3″ for the outside.
- 放在托盘上，继续滚动和切割，直到完成所有面团。到这个时候，第一个甜甜圈的大小应加倍，并准备油炸。
- 一旦油温度达到350-375 F（175-190 C），您’准备炒！小心地将三个或四个甜甜圈放入油中，炸至金黄色（30-50秒），然后用长柄勺子或叉子将其翻转，然后在第二侧重复。
- 我在纸盘上盖上一层纸巾，然后在上面放一个冷却架，以便在上面放上新鲜的甜甜圈。接下来的四个完成后，第一个应该准备上釉。将2-3个甜甜圈放入碗中（取决于大小），静置30秒，然后将它们放在托盘上晾干。
- 重复直到所有的甜甜圈和孔都完成！确保随身携带一些口味！
笔记
油完全冷却后，您可以将其倒回瓶子或广口瓶中，将其标记为甜甜圈油，如果更多，可以重复使用。
使用任何喜欢的调味料作为釉料。枫树也很美味。
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