
对于我来说,听到玛德琳一词的想法让人联想起法国的下午茶时间。坐在一个小咖啡馆里,喝杯热气腾腾的茶,一盘黄油玛德琳和我最喜欢的小说。开始烘焙这些食品时,我有点紧张,因为它们似乎很棘手,但是当我在Goodwill找到一个玛德琳锅时,我知道是时候了。我开始与David Lebovitz进行实验’我在发现的食谱 品尝桌。 确实,我阅读了所有关于制造优质玛德琳过程的所有信息,然后自己做了几批。



它们非常美味,我被迷住了。我没’出于某种原因,今年秋天我没有感觉到南瓜热,但姜饼叫我的名字。现在我已经做了几批了,我们’重新进入冬季冬眠模式,我可以说姜饼玛德琳是我最喜欢的小点心之一!



如果你没有’我之前做了玛德琳’我在这里告诉你他们不是’像他们看起来那样困难!确保将鸡蛋打好,因为这样可以使它们有上升的空气。结合冷静的时间,这将创造经典“hump”在下面。 (是的,忘了拍摄那张照片,哎呀!)传统上,在添加黄油之前,先将马德琳面糊冷藏或静置,然后再添加第二次。我选择在冰箱中冷藏一会。在我的测试中,我没有’找不到这两种方法之间的明显区别,因此我选择了一个更简单的过程。



It’是时候自己动手制作一批姜饼玛德琳了!弹出水壶,准备喝一杯舒适的冬季茶。如果您在instagram上为我@teatimebaker贴上图片标签,那么我可以加入您的下午茶时间!



本周我们的天气将是严酷的,星期三的最高气温为-1(F),风冷至零以下40。 kes!一世’计划做一些额外的烘烤,以加热房屋并加热内部。一世’我还在撰写有关某些内容的帖子’最近在这里发生了(花了我所有的空闲时间)。
唐’别忘了钉这个,因为你’ll want it again!
-艾琳
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姜饼玛德琳
- 准备时间: 45分钟
- 烹饪时间: 6分钟
- 总时间: 51分钟
- 产量: 24 饼干 1x
- 类别: 饼干
描述
姜饼玛德琳(Madeleine)是冬季下午茶的绝佳选择。甜和辣的完美结合,它们与您最喜欢的红茶完美搭配!
配料
饼干:
- 8 Tbsp (115 g) 牛油
- 1–1/2 汤匙(25 毫升)糖蜜
- 2 大鸡蛋(室温)
- 1/2杯 (110 g) 糖
- 1 cup ( 130 g) 面粉
- 1–1/2 茶匙泡打粉
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 生姜
- 1/4茶匙 丁香
- 1/4茶匙 肉豆蔻
- 1/2茶匙 盐
- 1/2茶匙 香草
- 2 Tbsp (25 g)锅里融化的黄油
釉:
- 1 cup (115 g糖粉
- 1/2茶匙 肉桂
- 1/2茶匙 生姜
- 少量的肉豆蔻和丁香
- 2 tsp 糖蜜
- 4 Tbsp 牛奶
使用说明
饼干:
- 在一个小锅中将黄油融化并搅拌糖蜜。制作面糊时,请关闭电源并使其冷却。
- 在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中,以中等速度搅打鸡蛋,然后慢慢加入糖。继续向高处搅打,直到鸡蛋变轻,泡沫多,大小翻倍,即5-8分钟(色带阶段)。
- 轻轻搅拌香草和干成分。
- 倒入融化的黄油和糖蜜混合物。
- 用保鲜膜盖上,冷却30-60分钟。
- 将烤箱预热至400 F(205 C)
- 用2汤匙融化的黄油在马德琳锅的凹口上刷一下。如果只有一个像我这样的锅,可以烘烤两批!
- 用大约1汤匙面糊填充每个凹痕,然后烘烤6分钟。让他们在锅里坐1分钟,然后轻轻地移到电线架上。
釉:
- 在一个小碗中将釉料一起搅拌。如果您想要更浓密的糖蜜风味,则可以在釉料中添加另一茶匙。
- 将每个玛德琳的上半部分浸入釉中,使其滴下,然后放回电线架上晾干。
- 大多数玛德琳在烘烤的那天是最好的,但是第二天也一样。在密闭容器中存放1-2天。
笔记
在每个过程之间加热或让它们冷却,然后定釉,无论您喜欢哪个。请享用!
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