对于我来说，听到玛德琳一词的想法让人联想起法国的下午茶时间。坐在一个小咖啡馆里，喝杯热气腾腾的茶，一盘黄油玛德琳和我最喜欢的小说。开始烘焙这些食品时，我有点紧张，因为它们似乎很棘手，但是当我在Goodwill找到一个玛德琳锅时，我知道是时候了。我开始与David Lebovitz进行实验’我在发现的食谱 品尝桌。 确实，我阅读了所有关于制造优质玛德琳过程的所有信息，然后自己做了几批。
它们非常美味，我被迷住了。我没’出于某种原因，今年秋天我没有感觉到南瓜热，但姜饼叫我的名字。现在我已经做了几批了，我们’重新进入冬季冬眠模式，我可以说姜饼玛德琳是我最喜欢的小点心之一！
如果你没有’我之前做了玛德琳’我在这里告诉你他们不是’像他们看起来那样困难！确保将鸡蛋打好，因为这样可以使它们有上升的空气。结合冷静的时间，这将创造经典“hump”在下面。 （是的，忘了拍摄那张照片，哎呀！）传统上，在添加黄油之前，先将马德琳面糊冷藏或静置，然后再添加第二次。我选择在冰箱中冷藏一会。在我的测试中，我没有’找不到这两种方法之间的明显区别，因此我选择了一个更简单的过程。
It’是时候自己动手制作一批姜饼玛德琳了！弹出水壶，准备喝一杯舒适的冬季茶。如果您在instagram上为我@teatimebaker贴上图片标签，那么我可以加入您的下午茶时间！
本周我们的天气将是严酷的，星期三的最高气温为-1（F），风冷至零以下40。 kes！一世’计划做一些额外的烘烤，以加热房屋并加热内部。一世’我还在撰写有关某些内容的帖子’最近在这里发生了（花了我所有的空闲时间）。
唐’别忘了钉这个，因为你’ll want it again!
-艾琳
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姜饼玛德琳
- 准备时间： 45分钟
- 烹饪时间： 6分钟
- 总时间： 51分钟
- 产量： 24 饼干 1x
- 类别： 饼干
描述
姜饼玛德琳（Madeleine）是冬季下午茶的绝佳选择。甜和辣的完美结合，它们与您最喜欢的红茶完美搭配！
配料
饼干：
- 8 Tbsp (115 g） 牛油
- 1–1/2 汤匙（25 毫升）糖蜜
- 2 大鸡蛋（室温）
- 1/2杯 (110 g） 糖
- 1 cup ( 130 g） 面粉
- 1–1/2 茶匙泡打粉
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 生姜
- 1/4茶匙 丁香
- 1/4茶匙 肉豆蔻
- 1/2茶匙 盐
- 1/2茶匙 香草
- 2 Tbsp (25 g）锅里融化的黄油
釉：
- 1 cup (115 g糖粉
- 1/2茶匙 肉桂
- 1/2茶匙 生姜
- 少量的肉豆蔻和丁香
- 2 tsp 糖蜜
- 4 Tbsp 牛奶
使用说明
饼干：
- 在一个小锅中将黄油融化并搅拌糖蜜。制作面糊时，请关闭电源并使其冷却。
- 在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，以中等速度搅打鸡蛋，然后慢慢加入糖。继续向高处搅打，直到鸡蛋变轻，泡沫多，大小翻倍，即5-8分钟（色带阶段）。
- 轻轻搅拌香草和干成分。
- 倒入融化的黄油和糖蜜混合物。
- 用保鲜膜盖上，冷却30-60分钟。
- 将烤箱预热至400 F（205 C）
- 用2汤匙融化的黄油在马德琳锅的凹口上刷一下。如果只有一个像我这样的锅，可以烘烤两批！
- 用大约1汤匙面糊填充每个凹痕，然后烘烤6分钟。让他们在锅里坐1分钟，然后轻轻地移到电线架上。
釉：
- 在一个小碗中将釉料一起搅拌。如果您想要更浓密的糖蜜风味，则可以在釉料中添加另一茶匙。
- 将每个玛德琳的上半部分浸入釉中，使其滴下，然后放回电线架上晾干。
- 大多数玛德琳在烘烤的那天是最好的，但是第二天也一样。在密闭容器中存放1-2天。
笔记
在每个过程之间加热或让它们冷却，然后定釉，无论您喜欢哪个。请享用！
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