
您能相信感恩节快到了吗?你准备好了吗?你今年要吃几顿晚餐?我们只有两次家庭聚会和一次朋友聚会。一世’感谢我们赢了’不必旅行到任何地方,我们可以在吃饭和参观后回到温暖的家中小睡。一世’ll be bringing 健康南瓜派 和新鲜蔓越莓沙拉到今年的所有晚餐。下周我’我会在周二发布我的新鲜蔓越莓沙拉食谱,所以你也有时间做一些!我保证’值得。几年前,我做了一些可爱的小南瓜卷,形状像感恩节的南瓜。他们很棒,所以今年我决定是时候为Easy南瓜晚餐卷制定自己的食谱了。



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我把这个食谱推迟了一周,因为我在将它包裹起来时遇到了一些麻烦。我不’我经常做丰富的面包’我不太熟悉这个过程。最后,经过一些研究和实验,我有了一个配方’我真的很高兴发表!我注意到的第一件事是,许多丰富的面包食谱都需要烫伤的牛奶。我进行了搜索,发现有两个原因’对于面包食谱,这样做确实值得。第一个原因是因为烫伤的牛奶使酵母面包更轻。第二个是当您烫伤牛奶时会失活乳清蛋白。在酵母面包中,这是一件好事,因为这些蛋白质会削弱面包中的面筋并阻止其良好的生长。一世’如果愿意,我愿意多做一步!



我没有为此配方真正科学地洗牛奶。真的,我只是把它放在锅里,当它开始蒸时,我把它关了,然后加黄油。如果您想变得更加科学,这里有一些视频可以提供帮助。这些简易南瓜晚餐卷的妙处在于,您可以将干成分混合在一个碗中,然后将其他所有成分混合到烫过的牛奶中,混合并瞧瞧–面团!我在南瓜后面加了鸡蛋,这样混合物就足够凉了’t不小心煮!



您可能已经注意到,如果您做了我不做的其他面包食谱’不能在温水中发酵我的酵母。我发现用这种方法将面包混合干燥,加湿,搅拌非常简单。如果允许面团缓慢上升,则面团会产生更好的风味,因此加温水的额外步骤实际上可能会损害最终效果。那里有很多酵母,我可以’与大多数人说话。我个人使用 Saf速溶酵母 我以1磅的包装购买,因此即使没有几年,它也可以持续几个月。打开包装后,将其放回拉链中,然后将其存储在冰箱中。到目前为止,我从未使用这种方法使酵母菌对我失败。



本来我打算把这些南瓜做成形状的,但今年似乎每个人都在做,所以我选择了经典的月牙形。为了保持健康,我们’重新加入全麦面粉和少许蜂蜜。最后,我们’烘烤前用蜂蜜黄油釉刷它们。这些美味的面包卷柔软轻盈,只有一丝甜味。我的家人非常爱他们’我将需要做更多!我们’我把它们和汤一起吃,晚餐和炒鸡蛋一起吃。我烤了几口,然后把剩下的蜂蜜釉撒在里面– to die for!
希望您周末愉快!让我知道您是否烘烤其中任何一种。在社交媒体@teatimebaker上标记我。下周’食谱将在星期二留给感恩节庆祝活动的时间。感谢固定和分享!
-艾琳
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简易南瓜晚餐卷
- 准备时间: 2-3小时
- 烹饪时间: 16分钟
- 总时间: 3小时
- 产量: 24 份 1x
- 类别: 面包
描述
这些轻松南瓜晚餐面包柔软而金色,是感恩节晚餐的完美配菜。尽量节省一些早餐!
配料
南瓜卷:
- 3 cups (480 g)未漂白的白面粉
- 1 cup (140 g) 全麦面粉
- 1/2茶匙 盐
- 3 tsp 酵母
- 1 cup (235 毫升)牛奶
- 4 Tbsp (55 g)无盐黄油
- 1 cup (215 g) 南瓜泥
- 1 大鸡蛋
- 1 Tbsp 蜜糖
蜂蜜黄油釉:
- 1/4杯 (55 g)无盐黄油
- 1 Tbsp 蜜糖
使用说明
面团:
- 在一个小锅中,将牛奶烫掉(将其加热至接近沸腾状态),关闭火源,然后加入1/4杯(55克)黄油。
- 当黄油融化入牛奶时,将白面粉和小麦粉在立式搅拌机的碗中搅拌在一起。
- 在碗的一侧加盐,另一侧加酵母,然后搅拌。
- 黄油融化且牛奶冷却后,将南瓜加到锅中搅拌。
- 搅拌鸡蛋和蜂蜜,然后将湿的配料倒入搅拌机中。
- 与桨叶附件混合,直到面团团聚在一起。
- 变成面粉轻轻揉捏6至7分钟。我在柜台上使用了一些油,在面团上使用了少许面粉,以防止在面筋堆积时粘住。
- 将面团放入上油的碗中,使其在室温下升起1-2小时,或者直到大小翻倍。
烘烤:
- 将烤箱预热至350 F(175 C)。在一个小锅中融化1/4杯(55克)黄油和1汤匙蜂蜜,上光。
- 将面团放在柜台上,分成两半。将前半部分卷成直径约15英寸(38厘米)的圆圈。
- 根据所需的卷的大小,将您的圈子切成12-15片。我用比萨饼切割机将面团切成12块。
- 从宽端开始向上滚动每个三角形,然后将它们放在两行相距两英寸的cookie纸上。
- 让它们上升15-20分钟,涂上蜂蜜黄油,然后烘烤15-17分钟。
- 重复面团的后半部分。
- 让面包卷在电线架上冷却或保暖!
笔记
您可以将它们制成任何想要的形状!
如果你’d再像几个小卷一样,将圆圈切成15块而不是12块。
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