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两个迷你黑巧克力蛋糕,配以鲜奶油和草莓

黑巧克力迷你蛋糕配意式浓缩咖啡

  • 作者: 下午茶时间贝克
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 总时间: 55分钟
  • 产量: 41x
  • 类别: 蛋糕

描述

黑巧克力蛋糕上撒上decade废的意式浓咖啡,淋上鲜奶油和切成薄片的草莓。


规模

配料

伽纳彻:

  • 2/3杯 重奶油
  • 1 Tbsp 浓缩咖啡粉
  • 1/4茶匙 海盐
  • 5 oz 黑巧克力 (140 g)我用了Ghirardelli黑巧克力片
  • 1 Tbsp 牛油 (15 g)
  • 1 tsp 香草
  • 1 Tbsp

蛋糕:

  • 2 大蛋
  • 1 tsp 香草
  • 1/2茶匙 浓缩咖啡粉
  • 1/4杯
  • 1/2杯
  • 3/4杯 万能地板(120 g)
  • 3/4杯 糖 (180 g)
  • 1/4杯 + 2 Tbsp 黑巧克力发酵粉
  • 1/4茶匙 发酵粉
  • 1/2茶匙 小苏打
  • 1/2茶匙

配料:

  • 鲜奶油和新鲜草莓

使用说明

伽纳彻:

  1. 在一个小锅中,将浓稠的奶油,浓缩咖啡粉和盐加热至边缘周围形成气泡。将巧克力片,糖,香草和黄油放入耐热碗中。将温热的奶油倒在巧克力上并搅拌,直到获得光滑的黑褐色酱为止。

蛋糕:

  1. 将烤箱预热至350 F(175 C),并在四个迷你双层蛋糕盘上涂油脂,然后将其放在有边缘的饼干上。
  2. 在一个中等大小的碗中,将鸡蛋,香草,浓缩咖啡粉,油和酪乳搅拌在一起。
  3. 加入面粉,糖,发酵巧克力,发酵粉,小苏打和盐。
  4. 拌匀并用勺子放入蛋糕盘。
  5. 烘烤20-25分钟,直到蛋糕测试仪干净为止。让蛋糕冷却2-3分钟,然后小心地放在冷却架上。

服务:

  1. 用温暖的ganache淋上毛毛雨,然后在上面加奶油。将草莓垂直切成三段,将其扇形展开,然后将其推入鲜奶油中。

笔记

玛莎·斯图尔特改编的Ganache食谱’s Espresso Glaze.

将多余的ganache放在冰箱中长达一周。

关键字: 迷你巧克力蛋糕,黑巧克力蛋糕配方,迷你巧克力蛋糕配意式浓缩咖啡